丰富的食物颜色 为孩子健康增色

无锡苏宁红孩子 2021-10-09 06:36:34


文来源 ▏北京营养师协会


    因为饮食形态的转变,现代社会外食的机会很多,并多以高度精制的食物为主,尤以速食最常见。

        然而,这些吃下肚的食物,除了来源让人不安心之外,通常伴随着高油、高盐的特色;而且往往缺乏足够的蔬果种类。少了这些天然的营养,许多有助孩子生长的维生素、矿物质就难以摄取到,跟着营养师一起做,选对颜色,就能吃对营养。


颜色越多、越深,功能越棒

“You are what you eat."这句谚语提醒我们,食物在提供饱足感之余,更是营养的源泉。当餐盘里填上满满的七彩颜色,就代表摄取的食物越多元,也意味着吃进了更完整的营养素。

 根绝科学家为食物进行的营养分析发现:颜色越深的食物,营养价值通常比颜色浅的更高,这是因为里头所含有的植化素有抵抗氧化破坏及杀菌的作用,能预防感染、加强免疫力。


餐餐五色搭配,健康自来找

不只有现代医学讲究食物的色彩搭配,中医自古以来就有药食同源的观念,即恰当的饮食对健康有好处,甚至可治病。并以“五色入五脏”将食物的功能做区分,认为通过饮食可以为不同的脏腑器官做好调理。例如,多吃绿色食物对人体肝脏好;黑色食物顾肾;白色食物能滋养肺脏;黄色食物可强健脾胃;红色食物则能养护心血管的循环。

无论如何,顺应孩子的生理发展特质,给予适当的食物,并将各类不同的天然食材融入一天的饮食当中,对他们的健康有莫大益处!

餐桌食物色彩缤纷,吸引所有挑食的孩子靠近

这个不吃,那个挑掉,这是很多孩子常上演的饮食剧码,很多妈妈也因此伤透脑筋。其实,利用视觉来勾起味觉使用在所有小朋友身上。或许你没有办法做出Hello-Kitty的造型便当,也没有那些新奇可爱的小道具,没关系!只要运用食物本身的颜色,就能让餐盘变的跟调色盘一样、引人注目。

孩子偏好有着丰富色彩的食物,红、橙、黄、绿、黑、白,挑选不同颜色的蔬果互做搭配,例如在一盘绿油油的青菜上,撒上一点彩椒丁;简单的造型设计,也很能吸引小朋友们的注意力,像是把橘瓣或苹果片做成微笑形状,或是将玉米粒排成爱心图样,相信任何宝贝都会食指大动!


2个秘诀帮蔬果保留住最好的色泽

烹调方法或前置处理没做好,蔬果漂亮的颜色就会变得暗淡无光,一下几招帮助妈妈们顺利留住蔬果本色,让孩子胃口大开!

有些蔬果切开后很容易因为与空气接触而氧化变色,可以在还未烹调或食用前先泡入冷开水、盐水中或滴入少许柠檬汁,可防止颜色变调,例如苹果、山药、土豆、牛蒡等。

必须进过汆汤的蔬菜,例如青豆仁、绿菜花;要用来做成凉拌的蔬菜;或是容易因氧化变色的各种生菜,记得汤过或切开后要放入冰水里浸泡,不仅能维持翠绿的颜色,还可以增加入口的爽脆度哦!


       如果一天之中无法完全吃到各色食物,就以2天为一个循环,尽量摄取充足,也是一个替代方法哦!


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参考文献 
1.饶月娟、张瑄筠、邱芳瑜、黄雅惠.菜市场的营养学2:小学生营养事典(第1版).北京:电子工业出版社.2014.ISBN:9787121218033.P46