涨姿势|论红酒的正确打开方式之各种开瓶器的使用方法

信阳蓝菲酒业 2021-09-10 11:24:37


      不论是在红酒餐厅,还是在家小酌一杯,但是只要有红酒出现的地方,就离不开红酒开酒器。面对一瓶葡萄酒,葡萄酒小白们往往不知道如何开酒。明明喜欢喝葡萄酒,却不会开,场面往往会显得很尴尬。优美的开瓶动作是一种艺术,在国外,酒侍开葡萄酒是一种专业的表演,他的专业演出服及服务可以决定他的收入。今天,教大家几种常见的开瓶器的使用方法,从此以后你再也不用担心不会开葡萄酒了。




开瓶前的准备:


      葡萄酒被认为是一种有生命的液体。对于一些经过长途跋涉的酒,在开瓶饮用前,需要静置一段时间,使其得到休整。而对于一些被常年横放储藏的老酒,在开瓶前需要竖立酒瓶一段时间,使酒液中被搅起的酒渣得到沉淀;也可使用酒篮,稍稍垫起瓶口,保持整瓶酒的平躺方向开瓶。


一、T型开瓶器




T型开瓶器是最简易的开瓶器之一,由把手和螺旋钻头组成,其用法也非常简单,但是它使用起来比较费力,而且往往会把软木塞拔断或弄碎,进而对葡萄酒造成污染。


二、海马刀开瓶器



      海马刀开瓶器还有一个更好听的名字,俗称“侍者之友”,是大多数侍酒师常用的工具。其通常由酒刀(用于割开包装瓶口的锡箔),螺旋钻头和起塞支架组成。用法也简单易学,可折叠便于携带,而且功能多样,因此深受侍酒师们的青睐。




使用方法:

1.打开海马刀的小刀,用拇指压住瓶塞,用另一只手扶住酒瓶,用刀肉切割锡箔,切割位在瓶唇下方,沿着凸台边沿旋转切割,力求切口平滑圆整。

2.打开螺丝,用螺丝尖位接触瓶塞中心,螺丝跟瓶塞成45度角度,下压螺丝嵌入旋转半下,然后使螺钻跟瓶塞表面垂直,旋入,直至差一圈一圈半螺纹为止。

3.用海马刀头蹄位上一节,压住瓶口,往上提刀柄,直至提到位;再将剩下一圈多的螺丝全部旋入木塞,用最外侧的马蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至开瓶为止。若是还有少许瓶塞未拔出,用双腿夹住酒瓶,手用力外拔瓶塞,砰的一声,香气四溢,开瓶过程结束。


三、双臂式杠杆型开瓶器



双臂式杠杆型开瓶器又称为蝴蝶型开瓶器,由两个可升降的手臂和螺旋钻头组成。随着钻头钻入软木塞,其双臂也向上抬升,抬升到尽头后,只需要按下双臂,酒塞就被拔出了。其特点是省力、高效,但不易操作,体积大,不便携带,仅适合居家使用。




使用方法:

1.将割纸器置于酒瓶顶部,以刀片卡住瓶口,转动90度切开保护纸;

2.将开瓶气针从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口;

3.上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开);

4.利用保护套上的塑胶小滑块,将软木塞从气针上退出。


四、抽真空开瓶器



使用方法:

将切割器置于酒瓶顶部,以刀片卡住瓶口,转动60度切开保护纸。将开瓶气针从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口。上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开。利用保护套上的塑胶小滑块,将软木塞从气针上退出。


五、翼型开瓶器


翼型开瓶器使用比较普遍,分为单翼和双翼两类,比较常见的是双翼的,“翼”的作用主要是利用杠杆直齿原理,将钻入木塞的螺杆将木塞带出。

翼型开瓶器的使用方法与海马刀差不多,不过在将螺丝钻头钻进木塞时不要按住两翼,等钻至一定深度就按住双翼合起来,最后用力一拔。


六、兔耳型开瓶器




兔耳型开瓶器是一种快速开瓶器,因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手像兔耳而得名。在“兔耳”把手夹住瓶颈后,快速压下压杆,使螺旋钻快速进入瓶塞,然后回拉压杆,使瓶塞脱出。其操作简单高效,但笨重不便携带,而且价格昂贵。


七、套筒式开瓶器



套筒式开瓶器也是最常用的开瓶器之一,它可分为手动和电动两种。将螺旋钻钻入瓶塞中,拔动开瓶器向上即轻易拔出。


八、Ah-So开瓶器



Ah-So开瓶器也是简单易学的开瓶器之一,它由把手和两支铁片组成,操作也是非常方便且reliable。




使用方法:

1.将Ah-So的两支铁片从软木塞和酒瓶边缘的缝隙插入;

2.左右分别施力将铁片慢慢整支插入;

3.慢慢自右至左旋转向上拔出软木塞。