品茗---碧螺春 一嫩 三鲜

谦行M 2021-09-12 13:42:16

        

        碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。



碧螺春茶茶艺(上投法)【共十二道程序】


1.点香——焚香通灵

       中国茶人认为“茶须静品,香能通灵。”在品茶之前,首先点燃这支香,让我           们的心平静下来,以便以空明虚静之心,去体悟这碧螺春中所蕴含的大自           然的信息。

2.涤器——仙子沐浴

       今天我们选用玻璃杯来泡茶。晶莹剔透的杯子好比是冰清玉洁的仙子,“仙          子沐浴”即再清洗一次茶杯,以表示我对各位的崇敬之心。

3.凉水——玉壶含烟

       冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上壶            盖,而是敞着壶,让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。请看这壶口蒸        汽氤氲,所以这道程序称之为“玉壶含烟”。

4.赏茶——碧螺亮相

       “碧螺亮相”即请大家传着鉴赏干茶。碧螺春有“四绝”——“形美、色艳、香              浓、味醇”,赏茶是欣赏它的第一绝:“形美”。生产一斤特级碧螺春约需采摘        七万个嫩芽,你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠,多像民间        故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。

5.注水——雨涨秋池

      唐代李商隐的名句“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境,“雨涨秋池”向玻璃杯中       注水,水只宜注到七分满,留下三分装情。

6.投茶——飞雪沉江

      即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。满身披毫、银       白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中,吸收水分后即向下沉,瞬时间       白云翻滚,雪花翻飞,煞是好看。

7.观色——春染碧水

      碧螺春沉入水中后,杯中的热水溶解了茶里的营养物质,逐渐变为绿色,整       个茶杯好像盛满了春天的气息。

8.闻香——绿云飘香

       碧绿的茶芽,碧绿的茶水,在杯中如绿云翻滚,氤氲的蒸汽使得茶香四溢,        清香袭人。这道程序是闻香。

9.品茶——初尝玉液

       晶饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝玄玉之膏,云华之液,感到色淡、        香幽、汤味鲜雅。

10.再品——再啜琼浆

        这是品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇,并开始感到           了舌本回甘,满口生津。

11.三品——三品醒醐

        醍醐直释是奶酪。在佛教典籍中用醍醐来形容最玄妙的“法味”。品第三口茶         时,我们所品到的已不再是茶,而是在品太湖春天的气息,在品洞庭山盎           然的生机,在品人生的百味。

12.回味——神游三山

        古人讲茶要静品、茶要慢品、茶要细品,唐代诗人卢仝在品了七道茶之后           写下了传颂千古的《茶歌》,他说:“五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不           得也,唯觉两腋习习清风生。”在品了三口茶之后,请各位嘉宾继续慢慢地           自斟细品,静心去体会七碗茶之后:“清风生两腋,飘然几欲仙。神游三山           去,何似在人间”的绝妙感受。

“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。”