想买真宗碧螺春?转告朋友,苏州茶厂老板亲授这些诀窍!

苏州经济 2022-08-16 14:15:35

苏州经济”   我们的平台 也是你的平台

有趣有用!

为个人、企业免费发布招聘、求职等各类重要信息

(商务合作等联系方式:QQ 3525984068)





“碧螺飞翠太湖美,新雨吟香云水闲 。”

品尝一碗温热的碧螺春新茶,

是不少苏州人的最爱。

天气暖和,今年碧螺春即将上市了!



在这个碧叶红花的春天

好想品一杯正宗的碧螺春茶呀




碧螺春前世今生


碧螺春茶已有1000多年历史

唐朝时就被列为贡品

民间最早叫洞庭茶

又叫“吓煞人香”


后康熙皇帝觉得“吓煞人香”其名不雅

于是为其题名“碧螺春”

成为年年进贡的贡茶



碧螺春被誉为中国十大名茶之一

尽管苏州很多山头都能见到

但只有产于苏州境内太湖两侧的洞庭东山、洞庭西山

(苏州本地通常简称为东山、西山)

采于明前的才是真正的

(苏州)洞庭碧螺春



每年一到三月

苏州人就开始盼着碧螺春的采摘

直到吃上一杯碧螺春茶

这个春天才是圆满的




碧螺春的“成名之路”


很多人觉得碧螺春身价昂贵

我们先来看看名茶的炼就过程吧



采 摘


碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。



拣剔


采回的芽叶必须及时进行精心拣剔,常拣剔一公斤芽叶,需费工2~4小时。



炒茶


碧螺春大都采用手工方法炒制,需要炒茶师傅和烧灶师傅默契配合,火候要掌握要到位。


▼洗锅

炒茶前,需要先用先前剔除的茶叶洗锅洗三次。



▼杀青

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时投叶锅中,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。



▼揉捻

锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。



▼搓团显毫

锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露。



▼烘干

当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,蒸发水分的目的。



采摘七万个青头

经过如此复杂的工艺

只能炒制出一斤的碧螺春

茶农这样辛苦劳作造就的中国名茶

你现在还会觉得它的身价过于昂贵吗?







如何挑选碧螺春


不过真宗碧螺春还未上市之前的一段时间

市场上已经出现了许多“冒牌货”

据说能以假乱真!



俗话说:明前茶,贵如油。清明前的碧螺春只取茶树的一叶一芽,是绿茶中的极品。



虽然年初的暴雪天气未对洞庭山碧螺春茶树造成影响,但由于农村旅游热潮兴起,再加上采茶工价不断上涨,预计今年产量将比去年下降约5%,在95吨左右


价格方面,今年特一级洞庭山碧螺春产地价格在每斤3500元以上特一级中少数标准特高原料特优品牌信誉度特高的将达到6000元以上


不过,碧螺春才刚刚集中开采,东山的农贸市场里就有不少批发碧螺春的商家。



这些逼真的“碧螺春”的价格大约在800元/斤左右。商贩手中的“碧螺春”与特一级标准的茶叶,与正品碧螺春每斤足足相差2700元



这些商贩到底从哪里进购碧螺春呢?

为什么上市早,价格还如此便宜?


据商贩透露,这些所谓的“碧螺春”其实来自浙江。商贩坦言,洞庭碧螺春消费市场大,但是产量却是极其有限,远远满足不了需求,于是大量省外廉价"碧螺春"涌入市场


商贩表示,外地茶叶和东山产的正宗碧螺春差别不大,一般人看不出来。很多本地茶商也都拿浙江茶叶冒充。因为加工工艺一致,消费者很难区别




外形相似,口味相近, 

消费者到底该怎么辨别真假碧螺春呢?


东山吴侬碧螺春茶叶专业合作社理事长宋甫林介绍,目前市场上混进市场的“碧螺春”主要来自于四川和浙江南部,因为两地气温偏高,提前上市



他提醒消费者在选购时,可从以下方面辨别:


1、外形上,正宗碧螺春的核心外观特征:“纤细”、“蜜蜂腿”、“铜丝条”。碧螺春茶叶品种属于“洞庭山群体小叶种”,条索纤细,且约莫6万多的芽叶才做成一斤碧螺春干茶。而其他地方的因茶树品种原因,茶叶芽形粗壮。

(洞庭碧螺春)


正宗碧螺春的白毫如同绒毛市场上也有在茶叶中添加枇杷茸毛等手段鱼目混珠的,由于掺进去后并不自然,所以只要稍微认真观察即可辨别出来。



2、色泽上,洞庭碧螺春茶色泽泛绿,自然鲜润。若是添加色素的茶叶,尽管干茶颜色比较绿,但绝对没有新茶那样自然。


另外,碧螺春一般采用上投法泡茶,先入水,再放茶,片刻后杯子上层仍然是白水色泽,除却香气外,基本无味;杯底却是出现了一层清透的碧色。



一般来说头泡是不喝的,第二泡的时候芽叶基本全部舒展,全杯汤色碧绿清澈,宛若碧玉,特别漂亮。伪冒碧螺春汤色黄暗如同隔夜陈茶,毫无美感。


3、从香气和滋味来说洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植的方式,使得碧螺春茶有着天然的花果香味,可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了,其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香,有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味。


4、看茶渣。叶底,亦称茶渣,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,并将叶底拌匀铺开,观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中,将清水漂叶进行观察。碧螺春的叶底柔匀,嫩绿明,非常有辨识度哦。






最后,还要提醒大家,

洞庭碧螺春的原产地只有苏州东山、西山

且这里所产茶叶量十分有限...

却是面向全国供货。

购买正宗碧螺春

一定要擦亮眼睛,别让李鬼“骗了!

觉得这些授诀窍有用请点赞!

另有真传秘诀的朋友请不吝留言!