千丝万缕手工造 冬日美味话粉丝

泾县新闻网 2022-08-23 08:33:10


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千丝万缕手工造  冬日美味话粉丝

  冬季来临,粉丝又成为畅销的农产品,它既可作主食,又可作菜肴,是餐桌上常见的美味之一。儿时记忆里的山芋粉丝色泽黄亮,粗细均匀,韧性好,拉力足,食之柔软爽口。但是伴随着机械化的生产,原有的口感口味渐渐难以寻觅。而在我县昌桥乡芦塘村包村村民组有一户人家,三十年来一直坚持纯手工制作无任何添加剂的粉丝,成为乡邻们的最爱。


【泾县广播电视台摄制】



  从山芋到山芋粉丝,必须经精选、洗净、打浆、过滤、沉淀、蒸粉、晾半干、刨丝、晾干等多道工序,每一道工序大都是手工操作。



  蒸好的山芋粉再通过两天两夜的晾置后即可上架,进入成型的关键环节-刨丝,最后还要进行自然晾晒,最终晶莹剔透的纯手工无添加的山芋粉丝就这样出品了。