舌尖上的“太湖”

太湖微生活 2020-06-15 15:14:21

生在太湖,长在太湖,吃在太湖,对于太湖的美食,只有离开家乡的时候,才会真正体会它的“色香味”。身在外地,每每看到太湖美食的图片,就有一种馋涎欲滴的感觉。

豆耙:

在锅里用米汤仓出来,晒干再切,用青菜炒出来特别好吃,还可以煮着吃,就像米线,但是豆粑的味道就是不一样的。



年粑:

也叫年糕。这个是庆祝过年做的粑粑,糯米做的,里面包芝麻馅,那个味道才叫一个香啊,放在风干的地方储存好,等到来年有了菜苔用香喷喷的香油炒,那味道令人回味无穷。



水萩粑:

水萩是一种植物,长在稻田田埂上,要自己亲自去采摘,和粉和在一起,里面包芝麻馅,还有酱干肉丁馅,绝味中的绝味。



太湖粉丝:

选用优质绿豆、蚕豆、碗豆为原料,采用传统工艺与先进技术相结合的方法精制而成,含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等人体不可缺少的营养成份。具有口味纯正、爽滑、丝细、透明、韧性适度,文煮不糊、复煮不断等特点。1992年太湖粉丝获香港国际食品博览会特别奖.



天华谷尖:

太湖产茶历史悠久,明、清年间所产芽叶列入户部贡品,其时出产的“南阳谷尖”享誉皖西南。一九八六年四月,在著名茶学专家陈椽教授亲临指导下,发掘历史名茶“南阳谷尖”,采用特殊工艺创制而成,易名为“天华谷尖”。“天”意为山之高,“华”意为物之精,“谷”喻茶形又指时令谷雨。其原料采制和制作工艺非常考究,形似稻谷,色泽翠绿,香气高长,汤色碧绿,滋味鲜爽,叶底匀整嫩绿明亮,以味道浓厚、持久耐泡而著称。



李杜茶干:

精选黄豆、麻油、白糖卤料等原料,菜用天然泉水制作,配方独特,做工考究,已有近千年历史。相传唐天宝年间李白、杜甫两位诗人在太湖不期而遇。留宿一店,饮酒作诗,并对茶干赞不绝口。“李杜茶干”由此得来并名声大振。后经几代人不懈努力、科学开发,已形成年产百吨的生产能力。远销台湾、日本、东南亚等地,成为赠送亲朋好友的上品。



粉蒸肉:

粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。成菜时以老藕垫底,色泽粉红,粉糯而清香,更为添色。



花亭湖鳙鱼:

又名胖头鱼。是我县优质拳头水产品,属无公害食品,安徽名牌农产品,通过国家有机食品论证。产于水质肥沃,饵料丰富,无污染的花亭湖,平均体重达2.5千克以上,肉质细腻鲜美,肥满度高。



红皮板栗:

产于太湖山区,为板栗中的佳品,栗呈红棕色,光泽鲜艳。鲜栗可鲜食、炒食,也可烹调做菜,磨成栗粉,还可以制出各种各样的精美点心、罐 头和糖果,香甜可口,营养丰富。栗子还具有治脾补肝、强身壮体的医疗作用。在山区享有“铁杆庄稼”之称。


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